Beneficios de incluir vegetales de hoja verde en tu dieta
Investigaciones han asociado el consumo de vegetales de hoja verde a un menor riesgo de desarrollar enfermedades como la diabetes.
Los vegetales de hoja verde son de gran beneficio para la salud, pues aportan nutrientes esenciales para el organismo. | Pixabay
Los vegetales de hoja verde son considerados algunos de los alimentos más saludables. Un estudio de los Centros para el Control y Prevención de Enfermedades que calculó la densidad de nutrientes de casi 50 frutas y verduras, mostró que 17 de las 20 principales eran de hoja verde.
Dicha investigación también reveló que una dieta abundante en muchos vegetales de hoja verde se asocia a un menor riesgo de desarrollar enfermedades cardiacas, algunos tipos de cáncer, degeneración macular y diabetes tipo 2.
Asimismo, consumir vegetales de hoja verde también podría contribuir a la memoria aguda a medida que una persona envejece.
Por su parte, Crear Salud, un proyecto sin ánimo de lucro de Fundación facilisimo, destaca la importancia de su consumor, pues brindan nutrientes de calidad al organismo que ayudan a la regeneración de células y refuerzan el sistema inmunológico.
Otros beneficios de estas verduras son:
- Aportan pocas calorías
- Fuentes de vitaminas A, C, del complejo B y K
- Ricas en minerales como calcio, magnesio, hierro y potasio
Una gran ventaja de los vegetales de hoja verde es que se pueden disfrutar durante todo el año, además de que existen muchas maneras de incluirlos en platillos.
Entre estas verduras se encuentran:
- Col
- Coles de bruselas
- Apio
- Espinacas
- Lechugas
- Berros
- Acelgas
- Cardio
- Diente de León
- Rúcula
- Hojas de zanahoria o de rábanos
Consume vegetales de hoja verde
Se considera que una de las mejores maneras para consumirlas es en crudo. Puedes agregarlas a las ensaladas o en jugo de verduras, aunque también la cocción al vapor es una buena alternativa.
En temporada de invierno puedes añadirlas a tus sopas o caldos, pues sus nutrientes se quedan en el agua al cocer las verduras.
Es importante mencionar, como señala una investigación de Consumer Reports, que los vegetales de hoja verde además de poseer grandes nutrientes, también son una de las principales fuentes de bacterias que provocan intoxicación alimentaria.
Por ello, es necesario desinfectarlos, lavarlos y cocinarlos de manera segura para eliminar las bacterias que causan daños.
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