Chayote: Conoce estas buenas razones para incluirlo en tu dieta
El chayote es una hortaliza que posee un sabor tenue. También se aprovechan sus guías, sus hojas y su raíz.
El consumo de chayote puede ayudar a combatir el colesterol. | Pixabay
El chayote es una hortaliza carnosa, jugosa y con un sabor tenue. La palabra proviene del náhuatl “hitzayotli”, que significa calabacita espinosa. Es de la familia de las cucurbitáceas y con una semilla muy sabrosa.
La planta en la que crece es una enredadera con guías que rebasan los 6 metros de largo, sus hojas son en forma de corazón y ásperas, las cuales miden entre 10 y 15 centímetros (cm).
Además del fruto, también se aprovechan sus guías, sus hojas y su raíz llamada chinchayote o cueza.
Esta hortaliza es originaria del Sur de México y el Norte de Centroamérica, pero se considera que México es centro de origen y domesticación de esta hortaliza.
- El chayote común es de color verde claro, de piel delgada y carne verde blanquecina de sabor suave. Se le encuentra a lo largo del año en todo el territorio nacional, por lo cual es el más usado de los tres.
- El chayote erizo es de color verde oscuro con piel gruesa cubierta de espinas. Su carne es verde oscuro, ligeramente más clara que la piel, su sabor también es suave, pero con más carácter que el del chayote común. Es más grande que el chayote común y su peso generalmente rebasa los 500 g. Se encuentran en muchas regiones de México, aunque es más frecuente en los estados del centro del país, llegándose a desconocer en otras regiones.
- El chayote blanco es de color amarillo pálido y pequeño, pues no rebasa los 12 cm de largo. Se vende cada vez con más frecuencia en los mercados del centro de México, pero no es muy utilizado en la cocina regional.
Beneficios
Las propiedades del chayote, entre las que destacan la vitamina B12, el hierro, el potasio y la fibra, lo convierten en un alimento ideal para:
- Perder y mantener el peso
- Combatir el estreñimiento
- Controlar el colesterol del cuerpo
- Estimular la producción de glóbulos rojos y prevenir o combatir anemia
- Regular la presión arterial
¿Cómo es mejor consumirlos?
El chayote es un alimento muy vérsatil, por lo que se incluye en guisos, caldos y otro tipo de preparaciones.
Cabe destacar que los expertos no recomiendan consumir esta hortaliza frita o capeada.
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