Las salchichas que no agregan soya y las que mejor deberías evitar, según la Profeco
Una norma indica que las salchichas deben ser elaboradas con una mezcla de carne del 60% mínimo.
La Profeco analizó diferentes marcas de salchichas. | Freepik
Las salchichas son un embutido muy popular y se pueden disfrutar solas, en hot dogs, asadas o en otras preparaciones, como es con huevo revuelto u omelette.
La Procuraduría Federal del Consumidor (Profeco) explica que existe una norma de 1984 que indica que las salchichas deben ser elaboradas con mezcla de carne en un 60% mínimo, ya sea de ternera, res o cerdo y grasas de estas mismas especies.
Esta dependencia mexicana agrega que el primer ingrediente que declare uno de estos embutidos, es el que debería contener en una mayor cantidad. Por ejemplo, si indica ser de pavo y cerdo, debería ser mayor el contenido de la primera especie.
LAS SALCHICHAS QUE NO SUSTITUYEN LA CARNE POR SOYA
En un estudio de calidad realizado en 2020 y publicado en la Revista del Consumidor, se analizaron 57 marcas de salchichas que incluían:
- De pavo
- Para hot dog
- Tipo Viena
- Para asar
- De pechuga de pavo
A estos productos se les evaluó la calidad sanitaria, grasa, fécula, humedad, sodio, proteína y tipo de carne y tras el análisis, estos fueron los resultados:
Marcas sin soya
Este ingrediente se adiciona como una forma de sustituir la carne y ajustar los niveles de proteína, sin embargo, estas marcas no la adicionan:
- Bernina salchicha de pavo ahumada - 340 g
- Burr salchicha de pavo - 400 g
- Casa López salchicha de pavo - 500 g
- Chero salchicha hot dog de pavo - a granel
- D'Héctor salchicha tipo Viena - 2.5 kg
- Don Fer salchicha de pavo - 380 g
- Farm Hill salchicha de pavo sabor ahumado 454 g
- Línea roja salchicha hot dog de pavo - a granel
- Nu-tres salchicha de pavo - 500 g
- Oscar Mayer salchichas de pavo - 454 g
- Oscar Mayer salchichas clásicas de pavo, pollo y cerdo - 454 g (tampoco adiciona fécula)
- Parma Campestre salchicha para hot dog - 500 g
- Parma Sabori Al Natural salchicha de pechuga de pavo - 500 g
- Peñaranda salchicha de pechuga de pavo (tampoco adiciona fécula)
- Pepe salchicha de pavo - 800 g
- Precissimo salchicha de pavo - 640 g
- San Millán salchicha hot dog - a granel
- Tres castillos salchicha hot dog de pavo - a granel
- Zwan Premium salchicha vienesa - 500 g
- Zwam Premium Bien Estar salchicha de pechuga de pavo - 500 g
- Zwam Premium Bien Estar salchicha de pechuga de pavo - 500 g
SALCHICHAS QUE NO CUMPLEN
Por otro lado, la Profeco mencionó que estas marcas de salchichas no cumplieron, pues engañan al consumidor con sus leyendas, contienen más agua o mienten con sus ingredientes.
Cabe mencionar que algunas de las marcas que se enlistaron en aquellos que no adicionan soya, se encuentran en las siguientes categorías, por lo que recomendamos analizar a profundidad para tomar mejores decisiones antes de comprar salchichas.
Son más agua:
- Casa López salchicha de pavo
- Peñaranda salchicha de pechuga de pavo
- Agua y almidón:
- Aurrera salchichas de pavo 2kg
- Aurrera salchicha tipo Viena 833 g
- Chero salchicha hot dog de pavo a granel
- D'Héctor salchicha tipo Viena 2.5 kg
- Don Fer salchicha de pavo 380 g
- Duby salchicha Viena 830 g
- Línea Roja salchicha hot dog de pavo a granel
- Pery salchicha de pavo 620 g
- Precissimo salchicha de pavo 620 g
No son de pavo:
- Parma Sabori salchicha de pavo 500 g
- Parma Sabori salchicha adicionada con Omega 3 de linaza 500 g
- San Millán hot dog Viena de Pavo a granel
- Tres Castillos
- Tienen más pollo que pavo:
- Capistrano salchicha de pavo 500 g
- Great Value salchicha de pavo reducida en sodio 500 g
- Línea Roja salchicha para hot dog de pavo a granel
- Pery salchicha de pavo 620 g
- Aurrera salchicha de pavo 2 kg
- Burr salchicha de pavo 400 g
- Great Value salchicha de pavo 500 g
- Parma Campestre salchicha hot dog de pavo 500 g
La más engañosa:
- Cuida-T salchichas de pavo
Este producto se ostenta como una salchicha de pavo, pero también contiene pollo, además de la misma cantidad de sodio que el producto regular, por lo que incumple con la leyenda "reducido en sodio".
También contiene la misma cantidad de grasa que el producto regular e incumple con la leyenda "reducido en grasa".
Es importante recordar que el consumo de embutidos, como las salchichas, debe realizarse con moderación y siguiendo una dieta equilibrada, pues la Organización Mundial de la salud (OMS) ha asociado a este tipo de alimentos con un mayor riesgo de cáncer.
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