¿Libre de gluten? 6 alternativas para sustituir la harina de trigo y cómo usarlas
El gluten es una proteína amorfa que se encuentra en la semilla de muchos cereales.
Sustituir la harina de trigo por otras opciones gluten free puede ayudarte a mejorar tu salud. | Unsplash
Ya sea por motivos de salud al ser diagnosticado con enfermedad celiaca o porque consideran que al elegir ciertos productos se sentirán mejor, muchas personas evitan o disminuyen el consumo de gluten, una proteína amorfa que se encuentra en la semilla de muchos cereales, como el trigo, cebada y el centeno.
Dejar o reducir el consumo de gluten puede ser algo complicado al principio, sin embargo, con la práctica y probando distintas combinaciones de harinas gluten free para reemplazar la harina común puede dar como resultado un delicioso sabor y consistencia, además de un mayor bienestar al cuidar la salud.
Prueba estas opciones
Clínica Mayo comparte los siguientes tipos de harina que pueden sustituir a la de trigo y que se pueden encontrar en tiendas departamentales o buscarlos en línea o en puntos de venta de alimentos saludables.
-
Harina de amaranto
Sabor es parecido a la nuez, ligeramente tostado y dulce. Puedes probarla en productos horneados de color oscuro, como brownies o bocadillos especiados.
-
Harina de frijol
Se elabora con varios frijoles secos y molidos, como navy, pintos, negros, arándanos rojos, habas, garbanzos, soja y frijoles blancos. Este tipo se combina bien con la harina de sorgo en recetas con sabores intensos, como pastel de jengibre y chocolate.
-
Harinas de nuez
Se hace con almendras, castañas o avellanas molidas. Estas harinas les aportan una rica textura y un sabor a nuez a los productos horneados.
-
Harina de quinoa
Posee un ligero sabor a nuez pero fuerte. Limita su uso a un cuarto de tu mezcla. Pruébala en alimentos muy especiados o saborizados.
-
Harina de arroz blanco
Se elabora con arroz blanco molido. Esta harina tiene un sabor suave y es mejor cuando se combina con otras harinas libres de gluten.
-
Harina de soya
Se elabora con soya integral. Posee un sabor fuerte y es mejor cuando se mezcla con otras harinas y en alimentos que contengan nueces, chocolate o especias.
Comentarios