Spaghetti a la boloñesa con lentejas para los lunes sin carne
Algunos alimentos, como las lentejas, son excelentes sustitutos para disminuir el consumo de carne.
Esta receta de pasta con lentejas en lugar de carne es una gran alternativa para disminuir el consumo de alimentos de origen animal. | Unsplash
Los lunes sin carne se trata de una iniciativa internacional cuyo objetivo es que las personas disminuyan su consumo de alimentos de origen animal para beneficio de su salud y del planeta, explica GreenPeace.
El movimiento Meatless Monday, como se conoce en inglés, nació en el año 2003 por The Monday Campaigns Inc. en asociación con el Centro de Salud Pública Johns Hopkins Bloomberg School for a Livable Future, en Estados Unidos.
RECETA PARA LOS LUNES SIN CARNE
Si tú deseas disminuir tu consumo de alimentos de origen animal poniendo en práctica los lunes sin carne, prueba esta receta de EligeVeg, un sitio de Mercy For Animals, una organización sin ánimo de lucro que se dedica a promover opciones de alimentación y políticas compasivas.
INGREDIENTES
- 4 dientes de ajo picados finamente
- ¼ de taza de cebolla blanca o amarilla picada finamente
- 1 cucharada de aceite de oliva
- 3 tazas de lentejas cocidas y escurridas
- 5 tazas de puré de tomate
- 1 cucharada de perejil fresco
- ¾ de taza de albahaca fresca
- 1 cucharada de azúcar mascabado
- Sal al gusto
- 3 o 4 cucharadas de levadura nutricional (opcional)
- Spaghetti o pasta a elegir
- Albahaca fresca
PREPARACIÓN
- Prepara la pasta que hayas escogido siguiendo las instrucciones del empaque.
- Para preparar la salsa, vas a vertir el aceite en una olla a fuego medio alto. Sofríe el ajo y la cebolla.
- Añade las lentejas y cuece por 5 minutos revolviendo constantemente.
- Agrega el puré de tomate y mezcla bien. Cocina a fuego medio durante 5 minutos con la olla tapada.
- Después añade la albahaca y el perejil fresco y mezcla. Tapa de nuevo, baja el fuego y cocina por 15-20 minutos.
- Añade el azúcar y 3 cucharadas de levadura nutricional y mecla. Tapa la olla nuevamente, cuece por 5 minutos más y después retiras del fuego.
- Sirve la boloñesa sobre tu spaghetti o la pasta de tu elección. Si gustas puedes espolvorear más levadura nutricional y adornar con hojas de albahaca fresca y ¡disfruta!
BENEFICIOS DE COMER MENOS CARNE
Consumir menos alimentos de origen animal puede contribuir a una mejor salud, así como reducir el riesgo de desarrollar enfermedades como la diabetes.
De acuerdo con estudios publicados por la Comisión EAT-Lancet, si se hace un cambio en la dieta, entre el 19 y el 24% de los adultos podrían prevenir la muerte prematura cada año.
La Secretaría de Salud de México recomienda iniciar disminuyendo a la mitad el consumo de carnes rojas y alimentos que posean azúcares añadidos, así como duplicar la ingesta de frutas, verduras, frutos secos y legumbres.
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