Pozole de champiñones, igual de delicioso pero más saludable
Para agregar a tus comidas una opción más sana y llena de sabor, tus platillos no tienen que ser aburridos, prueba con este clásico de la cocina mexicana en una versión "fit".
Pozole de setas o champiñones y pechugas de pollo, la opción saludable para un platillo típico mexicano. | Cortesía
Un platillo típico mexicano es el famoso pozole y en este Mes Patrio la pasión por la cocina del país Azteca se hace más presente en los hogares.
Prepara esta versión saludable y con menos calorías pero igual de deliciosa que la original. Después de comprobar que los sabores que le brindan los chiles secos a esta suculenta receta son increíbles, no querrás dejar de compartirla.
veganas o vegetarianas.
Pozole de champiñones y pechugas de pollo
Ingredientes:
(6 porciones)
- 450 gramos de champiñones o setas
- 6 pechugas de pollo
- 4 chiles guajillos (cascabel)
- 1 chile ancho
- 8 tazas de agua
- 1 cucharadita de comino
- 1 cucharadita de orégano
- 1 cucharadita de mejorana
- 1 cucharadita de pimienta
- 1 cucharadita de sal del Himalaya
- 1 cucharadita de epazote seco
- 1 hoja de laurel
- 2 tomates
- 1 cebolla
- 5 dientes de ajo (2 cucharadas soperas).
- Media lechuga picada
- 1 taza de cilantro finamente picado
- 5 rábanos cortados en rodajas
- 2 aguacates cortados en cubos
- 4 limones
Procedimiento:
- Licúa la cebolla, el tomate con el ajo, los chiles guajillo, el chile ancho, la sal con cebolla, la mejorana, el laurel, la pimienta y el epazote, en 2 tazas de agua. Cuela y reserva.
- En una olla grande, coloca las 6 tazas de agua restantes para cocinar las pechugas de pollo por 25 minutos, sazona al gusto con sal y pimienta.
- Agrega la salsa de chiles, las setas y los champiñones o setas. Tapa y cocina por otros 20. ¡Listo!
- Sirve y añade rábanos, lechuga, aguacate, limón y orégano al gusto. ¡Disfrútalo!
TIP: Si deseas que la receta sea vegana, puedes omitir las pechugas de pollo y elaborarlo únicamente con los champiñones o setas.
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