Prepara esta deliciosa capirotada con menos azúcar y más saludable
Llega la Cuaresma y con ella también la famosa capirotada, un postre tradicional mexicano que puedes preparar de manera más saludable para quienes desean consumirla sin tanta culpa.
Prepara una versión con menos azúcar de la capirotada tradicional para esta Cuaresma. | EL IMPARCIAL
Sin duda uno de los postres más esperados cuando inicia la Cuaresma es la famosa capirotada, una delicia que se prepara en muchos de los hogares mexicanos.
La receta tradicional lleva mucha azúcar, pues se prepara con piloncillo y una fruta cristalizada llamada "bisnaga" pero en esta ocasión vamos a sustituir parte de los ingrediente por fruto del monje, un sustituto de azúcar que le va muy bien a los postres.
Utilizaremos además pan integral, en lugar de la tradicional telera o bolillo, y aunque no deja de ser un postre alto el calorías, sí se logra disminuir considerablemente al sustituir los mencionados ingredientes.
¡Anímate a prepararla!
Capirotada "light" para disfrutar esta Cuaresma
Ingredientes:
12 porciones
- 3 conos de piloncillo
- 3/4 taza de fruto del monje ("monk fruit")
- 4 litros de agua
- 250 gramos de queso regional o panela
- 300 gramos de cacahuate, almendras o nueces mixtas
- 250 gramos de pasas
- 250 gramos de ciruela pasa
- 2 manzanas
- 4 plátanos
- La ralladura de la cáscara de una naranja
- 12 piezas de pan telera integral
- 2 varas de canela
- 10 clavos de olor
Procediemiento:
Para la miel:
- Poner el agua a calentar en una olla.
- Agregar la canela y los 10 clavos de olor, después se añade el piloncillo y dejar que se disuelva poco a poco a fuego lento, revolviendo constantemente para evitar que se pegue.
- Añadir el fruto del monje y la ralladura de naranja.
- Cuando ya se disuelva todo y se haya formado una miel espesa, retirar del fuego y sacarle las varas canela y los clavos de olor.
La capirotada:
- Colocar en una cacerola grande u olla de barro: Una capa de pan tostado, otra de fruta (plátano y manzana), una más de pasas, una capa de miel, otra de nueces mixtas y al final de queso regional. Se repite el proceso, capa por capa hasta llegar al borde de la cacerola.
- Tapar con papel aluminio.
- Hornear a 250° C por una hora.
- A la media hora se destapa y se mezcla, se hornea destapada por 30 minutos más.
¡Listo! A disfrutar con un delicioso cafe o vaso de leche.
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