Mitos sobre el consumo de sal

El organismo necesita un poco de sodio para funcionar de manera correcta. Clínica Mayo explica que ayuda a mantener el equilibrio adecuado de líquidos en el cuerpo, contribuye a transmitir los impulsos nerviosos e influye la contracción y relajación de los músculos.

Esta institución de salud señala que los riñones equilibrane manera natural la cantidad de sodio almacenado en el organismo para mantener un estado de salud óptimo y cuando los niveles son altos, estos órganos se encargan de eliminar el exceso por la orina.

Si por alguna razón, los riñones no pueden eliminar el sodio, este comienza a acumularse en la sangre, se retienen líquidos, aumenta el volumen del cuerpo, lo que provoca que el corazón trabaje más e incremente la presión de las arterias.

Según cifras, en el mundo se consume mucho más sodio del necesario para la actividad fisiológica. En muchos casos, la ingesta supera con creces lo recomendado en la actualidad por la Organización Mundial de la Salud (OMS): 2 gramos de sodio (equivalentes a 5 gramos de sal) al día.

Mitos del consumo y reducción de sal

Alrededor de la ingesta de sal existen algunas falsas creencias que la Organización Mundial de la Salud (OMS) aclara.

• Se necesita más sal en la alimentación cuando hace calor, hay humedad y uno transpira

La OMS señala que el sudor tiene poca sal y por lo tanto no es necesario añadir más incluso en días cálidos y húmedos. Sin embargo, sí es importante beber mucha agua.

• Sal marina es mejor que la refinada

Que sea 'natural' no significa que sea mejor, aclara la OMS. Cualquiera que sea el origen del sodio, éste puede provocar problemas de salud.

• Sal añadida en la cocción no es fuente principal de ingesta de sodio

En muchos países, alrededor del 80% de la sal en la alimentación proviene de alimentos elaborados.

• Los alimentos sin sal no tienen sabor

Quizás sea cierto al principio, sin embargo, las papilas gustativas se habituan a la reducción de sal y es probable que uno acabe por apreciar los alimentos y se reconozcan los verdaderos sabores.

• Solo los adultos deben preocuparse por el consumo de sodio

La tensión arterial puede aumentar a cualquier edad si se consumen altas cantidades de sal.

Alternativas

Algunas sugerencias de Clínica Mayo para disminuir el consumo de sal son:

• Consumir alimentos más frescos como frutas, verduras, carne fresca
• Elige productos con bajo contenido de sodio si vas a comprar alimentos procesados
• Trata de eliminar la sal de las recetas cada vez que te sea posible
• Limita o evita el uso de condimentos cargados de sodio como la salsa de soya, aderezos, ensaladas, ketchup
• Haz uso de hierbas y especias frescas o secas o jugo de frutas cítricas para darle sabor a la comida