¿Por qué en México se prohibió la venta de 20 marcas de quesos y yogurt?

En México, la Secretaría de Economía ordenó suspender de manera inmediata la comercialización de 19 marcas de quesos y de dos productos denominados como 'yogurt natural', esto se debió a que no cumplieron con las normas oficiales mexicanas. 

Tras un estudio realizado con asistencia de la Procuraduría Federal del Consumidor (Profeco), se comprobó que diversos productos que eran denominados como 'queso ' y 'yogurt natural' no cumplen con lo establecido y su comercialización se había llevado a cabo en perjuicio y con información que puede ser engañosa para los consumidores. 

Las marcas de queso cuya comercialización se ordenó suspender de inmediato fueron:

• Lala
• Nochebuena
• Premier plus cuadritos
• Zwan
• Caperucita
• Brand 
• Burr
• Portales
• Walter
• Sargento
• Cremería Covadonga
• Aurrera 
• Philadelphia
• Precissimo
• Frankly
• Selecto Brand
• Galbani
• El Parral 

En el caso del yogurt, se prohibió la comercialización de Danone Bene gastro y Danone Natural por adicionar azúcares y no cumplir con el requerimiento mínimo de leche.  

¿Por qué los suspendieron?

La decisión de suspender su comercialización se debió a incumplimientos que se detectaron como el que utilizaban la leyenda 100% leche y en realidad no lo eran. 

Estas marcas adicionan grasa vegetal para sustituir leche que deberían contener en su elaboración, además proporcionan un menor gramaje que el declarado en la etiqueta como 'Contenido Neto' y tampoco informan en la superficie principal de exhibición el porcentaje de uso de caseinatos para la elaboración de su producto.

Cabe mencionar que la caseína se trata de una proteína de alto valor biológico que se encuentra en la leche en forma de complejo soluble de calcio y fósforo, lo que supone el 80% de las proteínas de la leche de vaca que se requieren que el intestino puede absorber mejor y el calcio y el fosfato.

Aunque es una proteína buena para el organismo, también puede crear efectos negativos en la salud, especialmente en personas que son intolerantes a la lactosa o tienen alergia a la leche de vaca. 

Tras anunciarse la suspención, algunas marcas han mostrado su rechazo ante la suspensión y han buscado entablar diálogo con la dependencia mexicana. 

¿Cómo distinguir quesos y yogurt de calidad?

Es importante conocer la normatividad acerca de la elaboración y venta de estos productos, pues de esta manera cuando los adquieras, sabrás exactamente qué es lo que vas a consumir. 

• Queso

En el caso del queso, la Norma Oficial Mexicana NOM-223-SCFI/SAGARPA-201 señala que la denominación comercial de queso se refiere a productos elaborados con leche y productos obtenidos de la leche que no contengan grasa o proteínas de otro origen y si se llega a utilizar leche que no sea de vaca, se debe de especificar. 

Esta norma también indica los ingredientes que están permitidos para la elaboración de este producto, así como los ingredientes que no deben ser utilizados para su preparación. 

• Yogurt

La Norma Oficial Mexicana NOM-181-SCFI-2010 explica que la denominación comercial del yogurt consiste en el producto que se obtiene de la fermentación de leche, estandarizada o no, por medio de la acción de microorganismos  Streptococcus thermophilus y Lactobacillus delbrueckii subespecie bulgaricus, teniendo como resultado la reducción del pH y que en caso de tener algún cultivo lácteo adicional, se debe indicar junto a la palabra 'yogurt'. 

Esta normal menciona que el yogurt saborizado o con fruta podrá contener hasta 50% (m/m) de ingredientes no lácteos, a saber: edulcorantes, frutas y verduras, así como jugos, purés, pastas, preparados y conservadores derivados de los mismos, cereales, miel, chocolate, frutos secos, café, especias y otros alimentos aromatizantes naturales e inocuos y/o sabores."

Sin embargo, en el caso del yogurt natural, este debe cumplir con las especificaciones que indican que "la relación de la caseína proteína láctea presente en el producto final debe ser al menos de 70% (m/m)", además, la proporción de proteína láctea respecto a los sólidos lácteos no grasos contenidos en este producto, no debe disminuir respecto a la proporción de proteína láctea presente originalmente en la leche.