3 trucos para evitar que las manzanas se oxiden y pongan negras
La manzana y otros alimentos pasan por un proceso de oxidación una vez que se parten.
Las manzanas comienzan a oxidarse una vez que se parten. | Imagen por mdjaff en Freepik
La manzana es una de las frutas más consumidas en el mundo, sin embargo, pasa por un proceso de oxidación una vez que se parte, lo que ocasiona su oscurecimiento.
Ese cambio hacia un color más oscuro recibe el nombre de pardeamiento enzimático, por el cual pasan otros alimentos como el aguacate.
Las responsables de eso son un grupo de enzimas conocidas como polifenol oxidasas o tirosinasas, las cuales intervienen en reacciones químicas, acelerando o ralentizando su velocidad.
TRUCOS PARA EVITAR QUE LAS MANZANAS SE OXIDEN
La oxidación de las manzanas puede ser un problema común para aquellos que disfrutan de esta deliciosa fruta.
Afortunadamente, existen consejos sencillos y efectivos para evitar que las manzanas se oxiden después de ser partidas. Ya sea que estés preparando una merienda saludable para ti mismo o para tus hijos, estos consejos te ayudarán a mantener tus manzanas frescas y apetitosas.
- Jugo de limón o lima
El primer consejo consiste en rociar las manzanas con jugo de limón o lima recién exprimido. El ácido cítrico presente en estos cítricos actúa como un antioxidante natural y ayuda a prevenir la oxidación de las manzanas.
- Agua fría con sal
Otro consejo útil es sumergir las manzanas en agua fría con sal, pues ésta actúa como un inhibidor natural de la oxidación al reducir la velocidad a la que los compuestos de la manzana reaccionan con el oxígeno del aire.
- Miel
Un tercer truco efectivo es utilizar miel para evitar la oxidación de las manzanas. Este ingrediente tiene propiedades antimicrobianas y antioxidantes que ayudan a retrasar el proceso de oxidación.
Además de estos consejos, es importante almacenar correctamente las manzanas para evitar la oxidación.
Después de partirlas, coloca las manzanas en un recipiente hermético o envuélvelas en papel film y guárdalas en el refrigerador. El frío reducirá la velocidad de oxidación y mantendrá las manzanas frescas por más tiempo.
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