Conoce los beneficios del amaranto y por qué es un alimento muy recomendado
El amaranto es considerado uno de los mejores alimentos de origen vegetal.
El amaranto es un alimento rico en vitaminas y minerales que aporta beneficios a la salud. | Pixabay
El amaranto (o huautli) es una planta que pertenece a la familia de los “quintoniles” (amaranthacea) y al género Amarhantus. Se considera un pseudocereal debido a que posee componentes similares a los cereales como su parte harinosa, pero pertenece a otro tipo de plantas: Las dicotiledóneas a diferencia de los cereales que son monocotiledóneas.
Nutrimentos
El amaranto se clasifica como un cereal integral, ya que conserva su cascarilla por lo que es naturalmente rico en fibra.
Además es buena fuente de vitaminas y minerales, destacando el calcio, hierro y ácido fólico.
Cabe destacar que especialistas recomiendan ampliamente este alimento para niños y mujeres embarazadas y forma parte de la dieta de los astronautas.
Se caracteriza por contener más proteínas que los cereales por lo que si se complementa con otros alimentos, como las oleaginosas, puede ser un sustituto de proteínas de origen animal.
Por ser un pseudocereal, no contiene gluten lo que lo convierte en una buena opción para las personas con enfermedad celiaca o para quienes lo evitan.
¿Cómo es mejor consumirlo?
Para mejorar su sabor, el amaranto se consume en su forma reventada, además así es más digerible.
Se recomienda consumirlo en su forma natural, agregándolo a distintas preparaciones como yogurt con fruta, licuados o ensaladas. También puede hacerse "leche de amaranto".
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