Dieta vegetariana, ¿cuáles son sus beneficios y cómo obtener suficientes proteínas?

El vegetarianismo es un hábito alimentario que se basa en el consumo de frutas y verduras. Los vegetarianos son personas que no consumen alimentos de origen animal, como la carne roja, aves de corral o el pescado. 

Cabe mencionar que cada 1 de octubre, desde el año 1977, se celebra el Día Internacional del Vegetarianismo o Día Mundial de los Vegetarianos. Una fecha que busca promover cambios en el estilo de vida de las personas y principalmente en su dieta.

¿Qué alimentos consumen los vegetarianos?

De acuerdo con MedlinePlus, las dietas vegetarianas incluyen alimentos:

• Vegetales
• Frutas
• Granos integrales
• Legumbres
• Semillas
• Nueces
• Puede incluir huevos y/o leche, si es lactoovovegetariano

Asimismo, señala que los vegetarianos tampoco comen productos que contienen gelatina o rennina (una enzima que se encuentra en el estómago del ternero que se usa para producir muchos quesos).

Beneficios de una dieta vegetariana

Un plan alimenticio vegetariano que esté bien planeado puede brindar los nutrientes que una persona necesita. Además, hay evidencia científica que respalda que comer menos carne puede ayudar a mejorar la salud. 

Entre los beneficios de una dieta vegetariana se encuentran:

• Reduce la posibilidad de obesidad
• Disminuye el riesgo de cardiopatía
• Baja la presión arterial
• Reduce el riesgo de diabetes tipo 2

¿Cómo obtener suficientes proteínas?

La Vegan Society, una organización del Reino Unido que promueve y defiende un estilo de vida vegano, comparte la siguiente lista de fuentes veganas de proteínas.

• Legumbres: Garbanzos, judías, lentejas, frijoles, productos derivados de la soya.
• Cereales: Avena, arroz, cebada, alforfón o trigo sarraceno, mijo, pasta, pan.
• Frutos secos: Nueces, avellanas, almendras, anacardos o nueces de la India.
• Semillas: Girasol, de calabaza, de sésamo.

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