Experta recomienda aumento de pescados y mariscos en época invernal

Lorena Noriega Orozco, académica del Centro de Investigación en Alimentación y Desarrollo (CIAD). indicó que aunque en la época decembrina la tradición nos motive a consumir postres en lugar de mariscos, es importante recordar que muchos de los platillos de esta época del año se caracterizan por ser altos en carbohidratos, azúcares, grasas y calorías.

La Organización Mundial de la Salud recomienda comer pescados y mariscos dos o tres veces por semana porque aportan proteínas de alto valor biológico, minerales, vitaminas, grasas y antioxidantes naturales.

También son de fácil digestión y ayudan a mejorar la salud cardiovascular y ósea, lo que propicia a tener un mejor estado de salud. Es importante también promover la pesca como actividad económica.

En el caso de Sonora uno de los estados de México, poco más de veinte mil pescadores y sus familias subsisten gracias al mar, mientras que a nivel nacional son cerca trescientos mil personas las que se dedican a esta actividad, indicó la profesora de la Coordinación Guaymas de Aseguramiento Calidad y Aprovechamiento Sustentable de Recursos Naturales del CIAD.

Por último, comentó que, aunque el consumo de pescados y mariscos se asocia con una presentación fresca o fría, estos se pueden comer en caldos, guisos y horneados; incluso, dijo, en el sur del país, combinar romeritos con pescado o camarones es una comida típica de diciembre, por lo cual no hay pretexto para evitarlos.

Con información de CIAD.

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