Aceite de oliva virgen enriquecido ayuda a prevenir el colesterol: Estudio
Un estudio mostró que el aceite de oliva virgen promueve la capacidad de eliminar el colesterol del organismo a través del hígado e intestino.
Un nuevo estudio ha mostrado que el aceite de oliva virgen enriquecido con sus propios compuestos fenólicos aumenta la capacidad de las partículas HDL (lipoproteínas de alta densidad) de transportar el colesterol depositado en la pared arterial para su posterior eliminación del organismo por medio del hígado y el intestino.
La investigación, publicada en la revista Biomedicines, ha sido coordinado por expertos del CIBERDEM y del CIBEROBN, el Instituto de Investigación y el Hospital de la Santa Creu i Sant Pau, el Institut Hospital del Mar e Investigaciones Médicas (IMIM), la Universitat Rovira i Virgili, la Universitat de Lleida y el Instituto de Ciencias de la Vid y del Vino-ICVV.
El estudio, realizado en un modelo experimental en ratón, ha demostrado que el aceite de oliva virgen promueve la capacidad de las lipoproteínas de alta densidad para extraerlo de las células y eliminar el colesterol del organismo a través del hígado e intestino, por lo que ha sido señalado como un "alimento funcional cardiosaludable".
La investigación ha permitido evaluar que tanto el aceite de oliva virgen enriquecido con sus propios compuestos fenólicos como los propios compuestos fenólicos por sí mismos, pueden mejorar la capacidad de las HDL para extraer el colesterol de las células macrofágicas y además también son capaces de eliminarlo del organismo.
Joan Carles Escolà, investigador del Grupo de Investigación de Bases Metabólicas del Riesgo Cardiovascular del Institut de Recerca del Hospital de Sant Pau (IIB Sant Pau), ha explicado en un comunicado:
Los resultados de nuestro estudio indican que el aceite de oliva no enriquecido, utilizado como control y como base de preparación del aceite enriquecido, también fue capaz de promover esta función cardioprotectora de las HDL".
Compuestos fenólicos
Los compuestos fenólicos son sustancias naturales que se pueden encontrar en plantas, frutas, verduras, café o el chocolate, entre otros alimentos, y poseen propiedades antioxidantes y antiinflamatorias.
"El aceite funcional utilizado en esta investigación se enriqueció con compuestos fenólicos propios del aceite de oliva virgen, por lo que su contenido de estos compuestos es superior al que está presente de forma habitual en los aceites de oliva virgen, gracias a un proceso tecnológico novedoso", ha explicado Montserrat Fitó, investigadora del CIBEROBN en el IMIM.
Para llevar a cabo este estudio, los investigadores extrajeron los compuestos fenólicos, básicamente los derivados de hidroxitirosol de la pasta de aceituna de la variedad arbequina y los incorporaron al aceite en una concentración determinada.
Según Fitó, "de esta manera el enriquecimiento permite el consumo de una mayor cantidad de compuestos fenólicos antioxidantes del aceite sin incrementar el consumo de grasa".