Mejora la absorción de vitamina C con estos consejos

La vitamina C es hidrosoluble, es decir que se disuelve en agua. Las cantidades sobrantes de esta vitamina salen por la orina. Aunque el cuerpo guarde una reserva, se tiene que incorporar regularmente para evitar su déficit,  señala Natalia Antar, nutricionista del Hospital Británico.

Cuando no hay deficiencia de la vitamina C puede provocar flacidez de la piel y fatiga,  pérdida de peso y  sangrado de las encías.

"Hay proteínas en el cuerpo que se encargan de la absorción de esta vitamina y su funcionamiento depende, en parte, de la genética", indican.

Antar menciona que la vitamina C se oxida cuando se expone al oxigeno y la luz solar, por eso lo mejor es comprar frutas y hortalizas frescas de temporada y no se deben dejar pasar mucho tiempo sin consumirla. Lo más recomendable es comerla entera.

No es recomendable dejarla en trozos o en jugo durante horas.  

“Si vamos a cocinarlas, la mejor manera de preservar al máximo la vitamina C para aumentar su asimilación por parte del organismo sería en este orden: consumo de vegetales en crudo, al microondas, al vapor y en wok”, sugiere la nutricionista del Hospital Británico.

Solo hay que tener cuidado en no suplementarse o consumir de más vitamina C porque puede generar efectos colaterales, como malestar gastrointestinal y diarrea.

“Estos valores son fácilmente alcanzables con el consumo de un cítrico o una porción de algunas verduras; pero en muchos de nosotros ni siquiera se alcanza este valor mínimo”, contrapone.

¿DÓNDE ENCONTRAR LA VITAMINA C?

A continuación compartimos una lista de vitamina C tanto en frutas como en vegetales.

Las frutas que tienen las mayores fuentes de vitamina C son, entre otras:

• Melón cantalupo
• Frutas y jugos de cítricos, como las naranjas y toronjas (pomelos)
• Kiwi
• Mango
• Papaya
• Piña
• Fresas, frambuesas, moras y arándanos
• Sandía o melón

Las verduras que son las mayores fuentes de vitamina C incluyen:

• Brócoli, coles de Bruselas y coliflor
• Pimientos rojos y verdes
• Espinaca, repollo, nabos verdes y otras verduras de hoja
• Papa o patata blanca y la dulce (camote)
• Tomates y su jugo
• Cidrayote

Con información de El Clarín.