Cómo identificar una tortilla que no es de maíz nixtamalizado: Prueba estos 4 tips
Las tortillas de maíz nixtamalizado aportan nutrientes.
Las tortillas de maíz nixtamalizada aportan nutrientes. | Pexels
La tortilla es unos elementos principales de la dieta mexicana. En este país la utilizan para acompañar una gran cantidades de platillos e incluso es el ingrediente principal de muchos de ellos.
De acuerdo con el sitio Alianza por la Salud Alimentaria, la base de una tortilla es el maíz nixtamalizado, sin embargo, su consumo está en declive a pesar de que ese procedimiento ancestral es el que garantiza la adición de un mayor contenido de nutrientes como calcio, proteínas, fibra y vitamina B3.
Además, este proceso es el que le brinda un sabor original, textura y maleabilidad, indica la Alianza por la Salud Alimentaria.
CÓMO IDENTIFICAR TORTILLAS QUE NO SON DE MAÍZ NIXTAMALIZADO
Las tortillas que no son de maíz nixtamalizado pueden tener una menor cantidad de nutrientes, los cuales se pierden durante el proceso de refinado.
Por ello, se recomiendan aprender a distinguir las tortillas nixtamalizadas con los siguientes consejos:
- Se desprenden olores de colorantes y aditivos.
- Se despigmenta al añadir unas gotas de limón.
- Las tortillas nixtamalizadas no cambian de forma ni de textura cuando se recalientan.
- Tiene granos de molido muy fino que son completamente visibles.
Es muy importante saber que una tortilla que es de buena calidad solo lleva tres ingredientes: Agua, maíz y calcio.
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