Enchiladas suizas ¿Por qué llevan este nombre?

Las enchiladas suizas son un plato conocido en México.

Hay dos versiones: Una de ellas es que se dieron a conocer en el tiempo del imperio de Maximiliano Habsburgo. Tenía un mayordomo que era el encargado de alimentar al emperador.

El mayordomo y su familia con el paso del tiempo regresaron a su lugar de origen Coahuila por la caída del imperio.

Cuando llegaron allá se llegaron muchas recetas que cocinaban para el emperador. Al regreso se encontraban en la necesidad de ganar dinero y tenían un baúl lleno de recetas de la familia imperial.

Inauguraron el restaurante llamado “Café Imperial”, lleno de recetas que se preparaban para la familia Habsburgo. Allí la esposa del mayordomo se encargaba de ponerle nombres a los platillos relacionados con la casa de Habsburgo, siendo uno llamado enchiladas suizas.

OTRA DE LAS HISTORIAS DE LAS ENCHILADAS SUIZAS

Hay otra versión que dice que Walter Sanborn conoció este platillo y cuando vió el queso gratinado encima le recordó la nieve de los Alpes Suizos y de ahí al parecer vino el nombre.

Ambas historias tienen relación y le ha permitido a muchas personas de disfrutar a lo largo del tiempo de este exquisito platillo.

A continuación compartimos la receta de las enchiladas suizas del famoso Chef Oropeza

1 Kilo de tomate verde asados
1/2 Pieza de cebolla asada
3 Pieza de chile serrano
2 Pieza de diente de ajo
1/2 Taza de crema
1 Pizca de sal
1 Pizca de pimienta
12 Cucharada de aceite
10 Pieza de tortillas de maíz
1/2 Pieza de pechuga de pollo cocinada en agua, sin sal y deshebrada
6 Rebanadas de queso manchego
1/4 Taza de hoja de cilantro lavadas y desinfectadas
1/2 Pieza de cebolla en rodajas

Preparación:

Precalienta el horno a 180ºC.
Asa tomates, chiles, cebolla y ajo en un comal hasta al punto de estar ligeramente tatemados.
Licua junto con crema y sal hasta obtener unas salsa cremosa.
Calienta el aceite en un sartén y y pasa las tortillas por el aceite pero solo unos segundos. Arma las enchiladas con pollo y lleva al horno. Cubre con rebanadas de queso y hornea hasta que todo esté gratinado.
Puedes decorar con cilantro y rodajas de cebolla. .

Con información de Gastrolab.

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