Calabaza de Castilla: Conoce sus propiedades y su tradicional receta
La versatilidad de la calabaza de Castilla en preparaciones de comidas y postres en otoño e invierno, la convierten en una de las favoritas de esta temporada.
Las calabazas de Castilla son ricas en betacaroteno o provitamina A, de vitaminas antioxidantes como la C y la E. También proporciona licopeno, el mismo pigmento antioxidante del tomate, y varias vitaminas del grupo B. | Pixabay
Una de las hortalizas que tienen un papel protagónico en la época otoñal es la calabaza, y aunque existen distintos tipos, en esta ocasión hablaremos de la calabaza de Castilla.
Es digestiva, deliciosa, tiene un aspecto muy atractivo y por si fuera poco posee sustancias que brindan múltiples beneficiosos a la salud.
La versatilidad de la calabaza de Castilla en preparaciones de comidas y postres en otoño e invierno, la convierten en una de las favoritas de esta temporada.
Las calabazas de castilla son ricas en betacaroteno o provitamina A, de vitaminas antioxidantes como la C y la E.
También proporciona licopeno, el mismo pigmento antioxidante del tomate, y varias vitaminas del grupo B, (B2 y B6 y ácido fólico).
Entre sus minerales destacan el potasio, el fósforo, el magnesio, el hierro y el zinc. Son excelentes para la digestión y un deleite para el paladar.
La calabaza de Castilla también posee entre sus bondades, propiedades antioxidantes y sigue protagonizando una de las recetas más tradicionales de la temporada otoñal: La calabaza en tacha.
A continuación te brindamos la receta:
este maravilloso fruto en México.
Calabaza en tacha
20 porciones
Ingredientes:
- 1 calabaza de Castilla de 1 kilo
- 500 gramos de piloncillo
- 2 rajas de canela
- 3 clavos de olor
- 500 mililitros de agua
Preparación:
- Lavar muy bien la calabaza. Con un cuchillo grande cortarla por la mitad, raspar con una cuchara las hebras y las semillas. Reservarlas.
- Cortar la calabaza en trozos grandes o cuartos.
- Derretir los bloques de piloncillo en una cacerola con el agua, la canela y los clavos de olor.
- Agregar la calabaza y cocinar a fuego bajo por 30 minutos.
- Revisar que no se seque, y si es necesario agregar un poco de agua; hasta lograr una consistencia espesa en el jarabe.
- Dejar enfriar a temperatura ambiente.
- Servir y disfrutar.
El tip: Utiliza las semillas para botana. Las puedes hervir en agua con sal, dejarse secar perfectamente y tostarlas en el horno o en un comal. O bien comerlas con la calabaza ¡Son deliciosas!
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