Quesadillas rellenas de huitlacoche, queso panela y epazote
Disfruta de una rica receta hechas con huitlacoche un hongo parásito con grandes propiedades.
Disfruta de las qesadillas de huitlacoche; una experiencia culinaria deliciosa | Fernando Andrade/UNSPLASH
El huitlacoche es considerado un hongo parásito muy productivo, el cual infecta a los granos de maíz y prolifera en la temporada de lluvias. Un alimento rico en aminoácidos como la lisina que ayuda al cuerpo a producir proteínas.
La Secretaría de Salud indica que este alimento tiene grandes propiedades como: alto contenido de aminoácidos esenciales, ácidos grasos esenciales (oleico y linoleico que son fuentes de Omega 3 y Omega 6 respectivamente).
Además el huitlacoche contiene azúcares de fácil digestión, inmuno-estimulantes, antioxidantes, bajo contenido en grasas y alto contenido en fibra.
Receta de quesadillas de huitlacoche
Una receta compartida por El Poder del Consumidor para disfrutar este alimento en quesadillas. Por otro lado, el portal menciona que es un alimento que ayuda al fortalecimiento del sistema inmunológico y ayuda a la formación de colágeno.
Ingredientes:
- 2 tortillas grandes de maíz nixtamalizada
- 200 g de huitlacoche natural
- Ajo, cebolla y jitomate
- 1 rama grande de epazote
- Hierbas de olor, como albahaca y mejorana
- 50 g de semillas de calabaza
- 100 g de queso panela
Preparación:
1. Pica finamente el huitlacoche, el ajo, la cebolla, el jitomate y el epazote.
2. En una sartén guisa el preparado con poco aceite. Añade las hierbas de olor, las semillas de calabaza, una pizca de sal y pimienta al gusto.
3. Calienta las tortillas en un comal hasta que estén suaves.
4. Agrega el queso panela y el guisado para después doblarlas.
5. Para finalizar adorna tu platillo con epazote.
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