Sopa de frijoles negros de fácil preparación
El frijol negro contiene muchos nutrientes.
Los frijoles negros tienen hierro. | Pixabay.
Según el CIAD, el frijol negro es un alimento alto en fibra, tanto soluble como insoluble. La primera de ellas ayuda a reducir los niveles de colesterol, así como también regular los niveles de azúcar del organismo.
La fibra insoluble ayuda a regular el aparato digestivo y previene el estreñimiento.
Tiene un alto contenido en magnesio y es una buena fuente de potasio, hierro, calcio, zinc y fósforo.
El consumir frijoles negros tiene beneficios que contribuyen a un buen estado de salud, además que es un ingrediente muy versátil. Por eso a continuación compartimos una receta fácil de hacer con este grano.
Receta de Food Hero de la Universidad de Oregon.
Ingredientes
- 1 cucharada de aceite vegetal
- 1 cebolla pequeña, picada (aproximadamente 1 taza)
- 4 dientes de ajo, picados o 1 cucharadita de ajo en polvo
- 1 lata (15 onzas) de tomate en trozos
- 4 tazas de fríjol negro, aproximadamente 2 latas (15 onzas cada una) cocinado o enlatado (con líquido)
- 2 papas, peladas y cortadas en trozos
- 4 tazas de agua
- ½ taza de cilantro fresco, picado
- 1 cucharada de comino
- ⅓ taza de jugo de limón verde en botella o el jugo de un limón verde
- Salsa pilatate al gusto
Preparación
- Caliente el aceite en una olla grande a fuego medio alto. Sofría la cebolla por 2 minutos. Añada el ajo y los tomates y cocine por 2 minutos. Revuelva a menudo.
- Añada los frijoles, las papas y el agua. Cuando empiece a hervir, reduzca el fuego a medio bajo. Cúbralo y cocine por 20 minutos.
- Añada el cilantro, el comino, el jugo de limón y la salsa picante. Revuelva y cocine por 10 minutos. Sirva caliente.
Comentarios