Sopa de pollo con tortilla, para disfrutar en familia

Las sopas son muy versátiles y puede incluir distintos grupos de alimentos. Promueven la saciedad, lo que incita a comer hasta 20% menos de calorías

De acuerdo a una nota de El Universal, las sopas ayudan a completar la ingesta diaria recomendada de verduras. También te pueden hidratar.

Se recomienda cuando se realicen las sopas que sean caldos desgrasados y con poco aceite para cocinar. También sugieren que si desean espesar la sopa que puede utilizarse la papa.

Las verduras deben estar al dente. Lo mejor es utilizar especias y hierbas de olor en lugar de consomés en polvo. Evita sopas enlatadas o en vasos de unicel.

Receta tomada de Food Hero de la Universidad de Oregon

Ingredientes

2 cucharaditas de aceite
1 taza de cebolla picada (aproximadamente 1 mediana)
2 dientes de ajo, picados muy finamente o 1/2 cucharadita de ajo en polvo
1 cucharadita de comino molido
1 lata (16 onzas) de frijoles blancos
1 lata (28 onzas) de tomate en trozos
2 latas (de 14.5 onzas cada una) de consomé de pollo sin grasa (vea las notas)
1 lata (8 onzas) de salsa de tomate
2 latas (de 4 onzas cada una) de chiles verdes picados
2 cucharaditas de orégano seco
2 tazas de pollo cocinado y picado
½ taza cilantro fresco picado
1 taza de queso rallado
10 tortillas de maíz, cortadas en tiras

Preparación
Caliente el aceite en una olla grande. Añada la cebolla, el ajo y el comino y sofríalos hasta que la cebolla esté blanda pero dorada.
Escurra el líquido de los frijoles y enjuague en agua. Añada los frijoles ya escurridos, los tomates con su líquido y el caldo. Cuando llegue a punto de hervor, reduzca el calor.
Añada la salsa de tomates, los chiles, el orégano y el pollo. Cocine a fuego lento por 15 minutos.
Cuando esté listo para servir, añada y revuelva el cilantro y 1 taza de queso hasta que se derrita. Sirva las tiras de tortilla a un lado para poner luego sobre la sopa.

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