Aprende un poco más sobre el uso de las especias en la cocina y las principales

Todas por supuesto tienen un sabor diferente y no se pueden combinar en un mismo plato. Algunas tienen sabor suave y otro fuerte. Cuando cocinas tu olfato y gusto juegan un papel importante a fin de determinar la cantidad que debes agregar a tus recetas. 

Los tipos de especias que uses en cualquier receta le pondrán un sabor distinto a tus platillos. De acuerdo al portal del gobierno de México las hierbas de olor o aromáticas y especias son el sustituto perfecto para reducir la sal. 

En México por ejemplo las especias más usadas en la gastronomía son: pimienta gorda, canela, clavo, ajonjolí, anís, achiote, comino, y vainilla.

A continuación compartiremos información de algunas de ellas. 

Comino:  Si quieres aumentar el aroma y el sabor tuéstalo un poco antes de agregar las semillas a tu receta. Lo puedes usar en arroz o guisos con caldos. 

Clavo: Para usarla, “clava” dos o tres en por ejemplo un filete de pescado entero a cocinar antes de hornearlo o hacerlo al vapor. 

Chiles secos: Cualquiera de estos puedes usarlos para hacer una salsa sencilla y sabrosa para mezclar. 

Canela molida:  Una cantidad pequeña destaca el sabor de chiles y currys

Echalote: Puedes usarlo para combinar la cebolla y el ajo que son ideal para pescados con un toque de cocina francesa. 

Azafrán: Para una paella con mariscos le da por ejemplo un toque distinto o un pescado empapelado y darle mucho sabor como color.

Laurel deshidratado:  Una o dos de estas hojas en tu platillo son suficientes para dale un toque distinto a tu comida sin distinción. 

Pimienta Rosa: Puedes encontrarlas secas o en salmuera. Solo limita su consumo porque en exceso puede ser tóxica. 

Achiote: Disolverlo con vinagre o naranja es lo ideal para cocinar con pescado. 

Paprika roja: Da un buen color a tus guisos o recetas con mariscos.

Pimientas mixtas: Es la mezcla perfecta si no sabes cuáles utilizar en tu platillo.

Cúrcuma: Es la base del curry, una especia que es especial. La puedes combinar en salsas para pescados. 

Semillas de eneldo: Ideal para  marinadas en carnes, especialmente de cerdo y de cordero.

Nuez Moscada: Combinar en salsas cremosas, espinacas guisadas, calabazas cocidas y los postres.

Con información de Cocina Fácil.