¿Cómo lavar bien el brócoli para eliminar gusanos? Sigue estos pasos
Al brócoli se le han reconocido nutrientes que protegerían contra el cáncer.
El brócoli es una hortaliza que pertenece a la familia de las crucíferas, del género Brassica oleracea variedad Italica. Es originaria de países templados del Mediterráneo y de Asia Menor.
Este alimento verde oscuro es reconocido por ser rico en nutrientes, como vitamina C, E y otros fitoquímicos como la quercetina y el kaempferol, betacaroteno, luteína y sulforafano.
Al brócoli se le ha señalado como un alimento con efecto protector del cáncer, pues contiene una sustancia química que puede ayudar a suprimir el desarrollo de tumores, según descubrió una investigación de la Facultad de Medicina de la Universidad de Harvard.
LIMPIEZA CORRECTA DEL BRÓCOLI
El brócoli se puede incluir en diferentes platillos para aprovechar sus beneficios. No obstante, se recomienda lavarlo adecuadamente para retirar la suciedad, pesticidas e incluso insectos que se podrían encontrar en él.
Para asegurarte de que este vegetal verde esté limpio, te recomendamos seguir los siguientes pasos:
- Lleva el lavadero o un recipiente con agua fría y sumerge por completo el brócoli durante 5 a 10 minutos. Revuelve este alimento unas cuantas veces en el agua.
- Coloca el brócoli en un escurridor y deja que caiga más agua fría sobre él.
- Frota el vegetal con las manos para retirar la suciedad y residuos. Pasa los dedos sobre las partes superiores de las cabezuelas del brócoli y también frota los lados y partes inferiores de los tallos.
- Agita el brócoli para secarlo bien antes de servirlo o cocinarlo.
Otra recomendación para limpiar bien esta verdura es:
- Sumerge el brócoli en un recipiente con tres tazas de agua y una de vinagre blanco.
- Deja remojando durante 20 minutos.
- Retira del recipiente y enjuaga con agua fría durante un minuto.
- Frota bien cada zona del vegetal.
¿CUÁL ES LA MEJOR FORMA DE COMER EL BRÓCOLI?
De acuerdo con Poder del Consumidor, la mejor manera de comer el brócoli es crudo debido a que los procesos de cocción pueden destruir la enzima necesaria para obtener el ingrediente activo llamado sulforafano.
En caso de cocinarlo, se recomienda que el brócoli este picado y que la cocción no sea mayor a 5 minutos para evitar la pérdida de la enzima.
Cabe mencionar que no es buena alternativa el brócoli congelado, ya que la congelación destruye la enzima antes mencionada.