Descubre el poder que esconden los ejotes
Además de aportar pocas calorías, los ejotes son buena fuente de nutrimentos que el cuerpo necesita.
El ejote (Phaseolus vulgaris) es una variedad del frijol que se come cuando aún está verde con todo y vaina, y por lo tanto es de la familia de las leguminosas.
Se trata de un alimento rico en agua, lo que significa que aporta pocas calorías. Otros de sus nutrimentos son:
- Vitamina A, C y ácido fólico
- Minerales como el calcio y potasio
- Fibra
- Fitoquímicos como las catequinas
La abundancia de estos elementos ayudan a optimizar el funcionamiento normal del organismo, además de que son aliados para proteger las células de procesos como la oxidación y la inflamación que disminuyen la probabilidad de:
- Enfermedades infecciones
- Diabetes
- Algunos tipos de cáncer
- Enfermedades cardiovasculares
La mejor manera para consumir el ejote y obtener todos sus nutrientes y beneficios, es cocido o incluso crudo.
Cabe mencionar que lo ideal es no sobrecocerlo para mantenerlo crujuente y con la mayor densidad de nutrientes.