¿Es lo mismo la semilla de anís que el anís estrellado?
El anís es una planta con intensos sabores catalogada en la categoría de las especias.
A la semilla de anís también se le ha escuchado nombrar como anís verde, tiene un sabor dulce y un leve toque picante. Es muy utilizada en la repostería o en compotas. Asímismo se puede usar para dar un poco más de personalidad a algunas verduras.
El anís estrellado se emplea en las mismas recetas, pero hay que usarlo con moderación porque su sabor si es bastante intenso.
Otra gran diferencia es porque proceden de dos regiones totalmente diferentes y climas de cultivo. Una viene de una planta herbácea relacionada con el perejil y la otra es de un árbol de 65 pies (20 m.) de altura.
La semilla del anís es de la región mediterránea y el anís estrellado es de China. En lo que sí coinciden es que ambos contienen anetol, el saborizante de regaliz que se encuentra en cantidades menores en otras plantas como el hinojo y la alcaravea.
Si quieres usar el anís estrellado puedes emplearlo como si fuese una rama de canela. En el caso de la semilla de anís puede utilizarse molida o entera. Este último lo usan mucho en la panadería italiana, incluyendo los biscotes.
En platos salados se puede encontrar en salchichas o incluso en algunas salsas para pasta.
Con información de Consejos para mi huerto.