Quesadillas de frijoles negros: Paso a paso de la preparación

Las primeras quesadillas que se dieron a conocer fue un plato improvisado.  Como su nombre lo indica su ingrediente principal es el queso,  pero también se le pueden agregar varios tipos de carnes o en este caso para los que no comen mucha proteína animal, está la opción de los frijoles.

El portal de Milenio cita al diccionario del Español de México, editado por el Colegio de México, e indica que la quesadilla es una “tortilla de maíz o de harina de trigo doblada por la mitad, rellena de diversos alimentos como queso, papa, hongos, picadillo, chicharrón, flor de calabaza, etc., cocida en comal o frita”.

la palabra quesadilla  no procede del náhuatl y  su origen era la voz asturiana casadiella. Era un postre en forma de empanada dulce elaborada. Se hacía con masa de hojaldre de trigo y mezclada con queso y rellena de nuez y azúcar. 

La palabra pasó al castellano y se convirtió en quesadilla. 

UN PASO A PASO DE LA RECTA CON QUESADILLA 

La preparación de esta receta fue compartida por Clínica Mayo.

• 1 1/2 taza de frijoles negros
• 1 taza de calabacín en cubos pequeños
• 1 taza de granos de maíz dulces
• 2/3 taza de cebolla roja en cubos pequeños
• 1/2 taza de queso cheddar rallado 
• 1/4 taza de cilantro fresco picado
• 1 cucharadita de comino
• 1/2 cucharadita de sal
• Una pizca de pimienta negra
• 2 tortillas integrales, de 12 pulgadas (30 cm) de diámetro

Paso a paso de la preparación: 

1.  En un bol grande, mezclar frijoles,  calabacín,  maíz, cebolla roja, queso, cilantro, comino, sal, pimienta.
2. Calienta una sartén grande antiadherente y luego coloca la tortilla.
3. Agrega la mezcla de frijoles en un lado de la tortilla y pliégala para cubrirla. 
4. Cocinar de 1 a 2 minutos. Dar vuelta la quesadilla y cocinar de 1 a 2 minutos. 
5. Pasar al horno y cocinarla de 5 a 8 minutos a una temperatura de 350 grados. 
6. Retira cuando el queso se haya derretido por completo. 

Se puede acompañar con la ensalada de su preferencia.