Galletas de calabaza, una receta ideal para el desayuno

La calabaza es consumida como verdura y cuando se madura se puede consumir la pulpa y la cáscara sirve como recipiente. 

Según el portal del gobierno de México, se pueden aprovechar las semillas que se conocen también como pepitas, las flores masculinas y las puntas tiernas de los tallos.

Algunos de los beneficios al consumirla para el cuerpo es que tiene luteína y zeaxantina, dos antioxidante.

Tiene vitaminas del complejo B (B6, B1, B2y B3), folato, colina y minerales como hierro, manganeso y fósforo. El 90% de su peso es agua, así que brinda pocas calorías.

Rica en vitaminas C y A, especialmente carotenos que funcionan como antioxidantes.

RECETA DE LAS GALLETAS DE CALABAZA

El portal de Food Hero de la Universidad de Oregón comparte una receta para hacer las galletas desde casa. 

• 1 ¾ tazas de puré de calabaza tipo "pumpkin" cocida (una lata de 15 onzas)
• 1 tazas de azúcar morena
• 2 huevos
• ½ taza de aceite
• 1 ½ tazas de harina
• 1 ¼ tazas de harina de trigo integral
• 1 cucharada de polvo de hornear
• 2 cucharaditas de canela
• 1 cucharadita de nuez moscada
• ½ cucharadita de sal
• ¼ de cucharadita de jengibre en polvo
• 1 taza de pasas
• 1 taza de nueces de Castilla (walnuts) o avellanas, picadas
   

Preparación

Precaliente el horno a 400 grados y aparte se debe mezclar la calabaza tipo "pumpkin", el azúcar, los huevos y el aceite hasta tener una mezcla consistente.

Mezclar aparte los ingredientes secos y añadir a la mezcla de calabaza. También se deben agregar las pasas y nueces. 

Usar una cuchara para aplanar cada galleta (use una cuchara, la base de un vaso, o la palma de la mano). El tiempo de cocción es por 10 a 12 minutos.