¿Por qué el kale es considerado un superalimento?
El kale está lleno de vitaminas y minerales.
La col rizada y el kale es lo mismo, una hoja verde oscura que se puede comer cruda o cocida. Proviene de la familia de las coles, que incluye el brócoli, la coliflor y las coles.
Se considera un superalimento porque agrupa una lista de beneficios como lo son vitamina A que es clave para la salud de los ojos y huesos, además de un sistema inmunológico fuerte.
El kale también tiene vitamina C, vitamina K, folato, vitamina B clave para el desarrollo del cerebro. Asimismo agrupa ácido alfa-linolénico, que es prácticamente grasa saludable.
Según Web MD, la luteína y zeaxantina, tiene nutrientes que le dan a la col rizada el color verde oscuro y protege contra la degeneración macular y las cataratas.
RECETA UTILIZANDO EL KALE
En una entrevista del portal El Tiempo con una chef experta en cocina vegana llamada Denise Monroy explican que el kale se puede consumir crudo o cocido. El vegetal puede tener unas partes amargas y por esa razón se puede preferir su cocción.
“Así que por sabor recomiendo cocinarlo, ya sea salteado o al horno”. Destaca que se debe cocinar hasta que esté un poco tierno y con un color brillante.
La misma chef comparte una receta de un pesto con kale con pocos ingredientes y fácil de hacer.
Ingredientes
- 2 tazas de col rizada o kale
- 1 diente de ajo
- 1/3 de taza de almendras
- 2 o 3 cucharadas de zumo de limón
- 1 cucharadita de alcaparras
- Sal y pimienta al gusto
- ½ taza de aceite de oliva
Preparación
Se debe licuar todos los ingredientes. Agregar 1/2 taza de aceite de oliva hasta emulsionar. Se puede poner un toque de miel para resaltar sabores.