Disfruta de una rica combinación con jícama y chile jalapeño

La jícama es baja en calorías y alta en fibra y nutrientes. Se convierte en un delicioso aperitivo por ser crujiente.

Lo califican como una opción saludable para comerla a cualquier hora del día. 

Mantenga un recipiente en su refrigerador para cuando lleguen los antojos de papas fritas. Puede combinarse con cilantro y un poco de chile jalapeño.

Ingredientes

• 1/2 taza de jugo de limón fresco
• 1-1/2 cucharadas de cilantro fresco, picado
• 1 cucharadita de chile jalapeño, picado, asado, pelado y sin semillas*
• 1/2 cucharadita de sal kosher
• 1 jícama (alrededor de 1 libra), recortada, pelada, cortada en tiras de 2 pulgadas de largo por 1/4 de pulgada de ancho

Preparación:

En un tazón mediano, bata los primeros cuatro ingredientes para mezclar.
Agrega las tiras de jícama y revuelve hasta que la jícama esté completamente cubierta.

Para asar el chile jalapeño, sosténgalo ensartado a fuego lento; asa cada lado hasta que se forme una piel ampollada, luego retira el jalapeño de la brocheta y envuélvelo en una envoltura de plástico durante unos minutos, dejándolo “sudar” y enfriar.

Una vez que esté lo suficientemente frío como para manipularlo, retire la envoltura de plástico y use un cuchillo pequeño para pelar para raspar suavemente toda la piel ampollada y ennegrecida.

Retire y deseche las semillas del jalapeño y pique finamente. Agregue a la mezcla. 

Con información de Cleveland Clinic.