Prueba tacos rellenos de lentejas

Las lentejas son un alimento rico en nutrientes. Es una buena fuente de proteínas de origen vegetal. Va combinadas con cereales, proveen una calidad de proteína similar a la de las carnes.

Son ricas en ácido fólico, hierro, potasio y magnesio. Tiene compuestos llamados bioactivos.Se encuentran tanto en la cascarilla como en el interior de la lenteja y más obscura sea la cáscara, más contiene estos compuestos.

Las lentejas contienen purinas, sustancias que deben cuidarse cuando las personas tienen gota que es cuando hay una gran concentración de ácido úrico, que puede provocar la acumulación de cristales en las articulaciones principalmente.

Receta tomada en Food Hero de la Universidad de Oregon. 

Ingredientes

• ½ taza de cebolla picada
• ½ taza de chile campana picado (de cualquier color)
• ¼ cucharadita de ajo en polvo o 1 diente de ajo, finamente picado
• 1 cucharadita de aceite
• ½ taza de lentejas secas, enjuagadas
• 4 ½ cucharaditas de chile en polvo
• 1 cucharadita de comino molido
• ½ cucharadita de cilantro u orégano seco (opcional)
• 1 ¼ tazas de caldo, de cualquier sabor

Preparación

1. En un sartén grande, saltee la cebolla, el chile campana y el ajo en aceite hasta que queden tiernos, aproximadamente 3 minutos.
2. Añada las lentejas, el chile en polvo, el comino y el cilantro/orégano (si lo está usando). Cocine y revuelva por 1 minuto.
3. Añada el caldo. Cocine hasta que hierva. Reduzca el fuego, cubra y cocine a fuego lento. Destape; cocine hasta que la mezcla se espese, 5 a 10 minutos.
4. Use para tacos, wraps o ensalada.
5. Refrigere lo que sobre dentro de las siguientes 2 horas..

Con información de El Poder del Consumidor y Food Hero.